湖南省市场监督管理局发布2021年第5期通告，湖南省市场监督管理局组织对粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、蛋制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品、食用农产品等15 大类食品572批次样品开展了食品安全抽样检验，检出9批次食品不合格。

　　5批次食品检出农兽药残留问题

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为平江县万兴佳亿商贸有限公司销售的青豆角，甲基异柳磷残留量不符合食品安全标准规定；步步高商业连锁股份有限公司衡阳分公司祁东店销售的泥鳅，恩诺沙星残留量不符合食品安全标准规定；株洲市天元区张记水产行销售的泥鳅和牛蛙，恩诺沙星残留量不符合食品安全标准规定；长沙市岳麓区邻里优鲜生鲜店销售的黄鸭叫（淡水鱼），孔雀石绿残留量不符合食品安全标准规定。

　　甲基异柳磷是一种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用。杀虫广谱、残效期长，是防治地下害虫的优良药剂。《食品安全标准食品中农药更大残留限量》（GB2763—2019）中规定，甲基异柳磷在豆类蔬菜中的更大残留限量为0.01mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。长期食用检出孔雀石绿的食品，会对人体健康有一定影响。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在水产品中不得检出。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为浏阳市小磊食品有限公司生产销售的香辣鱼仔（水产制品），经原湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，镉（以cd计）检测值不符合食品安全标准规定；步步高商业连锁股份有限公司邵阳南站店销售的，标称湖南王饺儿食品工业有限公司生产的酱板鸭，经深圳市计量质量检测研究院检验发现，铅（以Pb计）检测值不符合食品安全标准规定。

　　铅是更常见的重金属元素污染物之一。《食品安全标准 食品中污染物限量》（GB2762-2017）中规定，肉制品中铅的更大限量值为0.5mg/kg。铅超标的原因，可能是辅料带入，亦可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。铅可在人体内积累，长期摄入铅超标的食品可能会影响大脑和神经系统。

　　镉是水产制品中更常见的污染重金属元素之一，联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织（WHO）则将其作为优先研究的食品污染物。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。《食品安全标准 食品中污染物限量》（GB2762—2017）中规定，干制食品中污染物限量以相应食品原料脱水率或浓缩率折算，脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。水产制品中镉不合格可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集导致。

　　除上述不合格产品外，还有2批次食品检出食品添加剂、微生物污染问题，分别为步步高商业连锁股份有限公司邵阳红星美凯龙店销售的，标称武冈市芳姐卤业有限责任公司生产的原味盐豆腐，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全标准规定；张家界民选超市销售的，标称张家界祥和春旅游食品有限公司生产的葛根粉，菌落总数不符合食品安全标准规定。

　　对抽检中发现的不合格食品，湖南省市场监管局已责成长沙、衡阳、株洲、岳阳、常德、邵阳、张家界等地市场监管局组织开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架、封存、召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。