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争“鲜”布局低温奶 完善冷链体系将成制胜“利器”

更新时间:2021-08-17点击次数:211次字号:T|T

随着人们健康意识不断提高,无论是低温酸奶,还是低温鲜奶等低温奶产品整体呈现量价齐升态势,成为乳制品行业增长驱动的强引擎。在此市场利好机遇下,乳业巨头试图通过低温奶“新战场”,争夺更多市场份额,加上新乳企竞相入局,低温奶市场的竞争也将愈加激烈。
 


 

伴随着居民生活水平的提升,消费者对产品风味口感、健康营养、新鲜和品质追求越来越高,国内低温奶市场已迎来发展风口。数据显示,2019年国内低温酸奶市场规模达到540亿元,同比增长20%,2020年中国低温酸奶市场规模将达到637亿,同比增长18%。而低温鲜奶市场规模在2010-2020年期间由147多亿元增至超过360亿元,复合增长率为9%以上。
 

在市场需求之下,低温奶消费发展潜力巨大,吸引众多乳企加快市场布局。前有伊利、蒙牛、新希望、三元、光明、卫岗乳业等乳企纷纷大手笔布局,近有广州市朴诚乳业旗下简爱推出纯净裸鲜牛奶,正式进军低温鲜奶领域。据说,该鲜奶选用高品质生牛乳,采用75℃巴氏杀菌工艺,富含免疫球蛋白、乳铁蛋白等营养物质,低温奶市场或再添一“猛将”。
 

毫无疑问,伴随着众乳企争先进入,低温奶赛道转热,市场竞争也在同步加剧,价格战频发。与此同时,在冷链运输产业日趋成熟和保鲜期更长的“超巴”技术低温奶涌现催化下,扩大了低温奶的销售半径,区域间、跨区域竞争也进一步加剧。对此,乳企该如何破局,占领低温奶竞争市场的制高点呢?
 

业内人士分析认为,对于新入局企业和中小品牌的机会,在于如何在低鲜奶“新战场”找到自身差异化的品牌价值,实施差异化战略。另外,还要布局奶源,狠抓生牛乳质量和低鲜奶品质。不过,在低温奶“新鲜、营养、口感好”的背后,完善的冷链物流已成为众乳企争“鲜”布局,制胜的关键所在。
 

低温奶通常采用72℃-85℃低温杀菌或0.09秒超瞬时杀菌技术以及附加膜过滤技术等,充分保持牛奶的鲜度和纯正口感,保留更多活性营养物质,但对贮运条件要求非常高,一旦温度过高,低温奶产品可能在短时间内变质,这就要更好的贮运条件以及冷链技术,以保证在运输过程中低温奶新鲜、营养、风味不受到影响。
 

据了解,有乳企在生产制造端投建速冷设施、在线速冷工艺和自动化温控系统以及投资智能化冷柜,适时掌控低温奶产品的在途位置和动态温度,也有企业应用定位技术、温湿度监控和可视化监控技术等,还有乳企加速推进冷链运输的优化,并且构建完善的位置、温度、状态数字化监控后台,这都保障了低温奶产品全程冷链运输安全、高效,切实保障低温奶鲜活和品质。
 

受益于消费饮食结构升级,再加上从2020年由于特殊事件影响,以及人们健康、营养、安全饮食意识提升,刺激国内乳制品消费,新鲜、营养、口感好的低温奶市场有着巨大的消费潜力,而激烈的市场竞争也如影随行。在此看来,乳企依托企业品牌、渠道力、资金、加工技术优势的同时,更要不断完善冷链物流体系,确保全程冷链,不“断链”,或能更好地占领低温奶市场的制高点。