近年来，镇江食堂承包行业不断创新和演变，出现了多种新型承包方式以适应市场需求和社会变革，以下是一些新的发展趋势和承包方式：

智慧镇江食堂承包：

1. 利用大数据、云计算、物联网等技术打造智慧食堂，实现了线上订餐、自助点餐、智能支付、自动结算等现代化管理模式，提高用餐效率，减少浪费，并且能够精准统计用餐数据，为科学合理安排膳食提供依据。

一站式服务承包：

1. 承包商不仅负责食堂的日常运营，还提供从食材供应链管理、中央厨房统一配送、菜品研发、营养搭配到餐具清洁、垃圾处理等全程一站式服务，减轻了业主单位的后勤负担。

云厨房承包：

1. 结合线上线下资源，承包商依托共享厨房平台，集中制作并快速配送至各个分食堂，降低固定设施成本，实现规模效应。

绿色环保承包：

1. 强调可持续发展，承包商承诺使用绿色有机食材，实施节能减排措施，并通过循环经济原则处理厨余垃圾，达到节约资源、保护环境的目标。

员工持股或合伙人制承包：

1. 鼓励员工参与食堂的运营管理，采取员工持股计划或者内部合伙人制度，提升员工的积极性和归属感，同时也增强了食堂服务质量和长期稳定性。

灵活承包模式：

1. 根据季节变化、员工需求动态调整承包形式，如部分时间段内的承包、特定节日或活动期间的临时承包等，增加承包模式的灵活性和适应性。

健康营养定制承包：

1. 针对特定群体如学生、老年人或特殊疾病人群，提供有针对性的营养套餐设计和健康管理服务，满足多元化和个性化的饮食需求。

这些新型镇江食堂承包方式均体现了行业向更高效、更智能、更环保、更人性化的方向发展，旨在提升餐饮服务质量的同时，也为各类企事业单位提供更加便捷、健康的用餐解决方案。